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21-01-2019 par Kanto

Rond et orange. Le Jalebi était à la base une recette d’origine indienne. Les Malgaches l’ont revisité ; et le connaissent sous le nom de « mofo tantely ». En voici la recette.

© cuisinedumaroc.com

 

Ingrédients :

  • 250g farine ;
  • 1 verre de sucre ;
  • Eau ;
  • Huile ;
  • Levure boulangère ;
  • Colorant orange.

 

Préparation

La veille

  1. La pâte se prépare dans la soirée. Elle se compose d’un mélange de farine, 1 c.à.s de sucre et d’eau tiède.
  2. Remuer jusqu’à obtention d’une pâte lisse, puis laisser reposer une nuit.

 

Le lendemain

  1. Préparation su sirop : dans une casserole à feu doux, verser 1 verre de sucre, 1 verre d’eau et le colorant.
  2. Laisser mijoter jusqu’à ce le mélange devienne visqueux comme du sirop. Verser ce liquide dans un grand bol et le laisser refroidir.
  3. Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’une hauteur d’environ 2cm.
  4. Verser la pâte préparée dans la soirée dans l’huile en faisant en sorte à lui donner la forme ronde et spirale du Jalebi. Aidez-vous d’un entonnoir pour ce faire.
  5. Cuire la pâte des deux côtés durant 1 à 2 minutes.
  6. Une fois cuit, il faut plonger le Jalebi dans le sirop pour lui donner du goût et de la couleur : bien l’enrober puis l’enlever.
  7. Dresser sur une assiette et c’est prêt.

 

Le mofo tantely peut faire office de dessert ou de casse-croute. Si à la base de couleur orange, les plus imaginatifs peuvent cuisiner des Jalebi de toutes les couleurs en intégrant divers colorants dans la préparation. Attention, diabétiques s’abstenir.

 

Kanto Andraina