ART DU CHOCOLAT - Rendez-vous avec Achille Rajerison à Moirax France
Le «Printemps du chocolat malgache» est prévu le 24 mars prochain à Moirax France, offrant une opportunité unique de découvrir à la fois le vrai goût du cacao et du chocolat malgache.
Un événement chocolatier se déroulera à Moirax France le 24 mars, organisé par l’école Edenia Chocolaterie en collaboration avec Moirax Tourisme. Le «Printemps du chocolat malgache» promet une immersion totale dans l’univers du chocolat malgache, retraçant l’histoire de l’origine du chocolat, de sa fabrication à sa dégustation, à travers une vente et une exposition. L’événement, initié par l’école Edenia Chocolaterie fondée par Achille Rajerison, à Nanisana, vise à présenter Madagascar comme un acteur incontournable dans la fabrication de chocolat de qualité artisanale.
« Nous voulons prouver que Madagascar détient toutes les ressources nécessaires pour produire du chocolat authentique mais également partager les saveurs uniques du véritable chocolat malgache tout en mettant en avant le caractère artisanal, loin des procédés industriels », souligne Achille Rajerison. L’événement débutera à Moirax avant de s’étendre à Hérisson Paris, offrant une plateforme exceptionnelle pour les artisans malgaches du chocolat de rencontrer des clients internationaux, particulièrement la diaspora, et aussi d’attirer des exposants étrangers pour explorer de futures collaborations avec Madagascar.
Le cacao malgache
L’école Edenia Chocolaterie a minutieusement sélectionné des matières premières, « cacao », de première qualité provenant d’Ambanja, Brickaville, Mahanoro, Sambava, Manambato, et de la partie Est de la Grande île. Ces cacaos sont méticuleusement associés à du sucre, du lait, et du beurre de cacao, créant ainsi des chocolats aux saveurs distinctives, avec des nuances exquises de gingembre, de combava, d’huiles essentielles, et bien d’autres.
« À chaque exposition du cacao malgache, les Canadiens ont salué la qualité exceptionnelle de notre cacao, le considérant comme le meilleur au monde. En général, le chocolat 100% cacao est particulièrement prisé par les visiteurs étrangers, car il offre le goût authentique du cacao de Madagascar. En mars, nous présenterons deux cents boîtes de chocolat, cinq cents tablettes et d’écorces de fèves de cacao », explique encore Achille Rajerison.
«Je ne suis pas un grand chocolatier, mais plutôt un aventurier. J’ai rencontré des cultivateurs de cacao sur la côte de Madagascar, et voulais les encourager à présenter le cacao malgache, pour qu’il soit reconnu sur la scène internationale », ajoute-t-il. L’école Edenia Chocolaterie, fondée il y a deux ans, propose diverses formations d’une semaine à un mois, ouvertes à tous les passionnés et/ou amateurs.
