Vous êtes ici

04-07-2017 par ranja

C'est la saison des haricots verts, cette salade sera appréciées de tous. Composée de haricots verts, pommes de terre et de tomate.

© petitsplatsentreamis.com

  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes
  • Nombre de personnes: 4 à 6

Ingrédients:

  • haricots verts frais - 700 gr
  • pomme de terre - 10 petites
  • tomates - 2
  • oignon rouge - 1
  • ail - 1 gousse
  • persil - quelques brins
  • huile d'olive -
  • vinaigre -
  • sel et poivre -

Explications:

  • Coupez les extrémités de chaque haricot en tirant doucement pour enlever le fil éventuel. Lavez-les ensuite à l'eau tiède puis plongez-les dans l'eau bouillante salée. Comptez environ 20 mn de cuisson à partir de la reprise de l'ébullition. Les haricots verts doivent rester un peu fermes.  Egouttez-les et laissez-les refroidir dans l'égouttoir. Pour que vos haricots restent bien verts, ajoutez 1 cuil. à café de bicarbonate alimentaire dans l'eau de cuisson.
  • Faites cuire les pommes de terre à la vapeur puis pelez-les avant de les couper.
  • Pochez les tomates 15 secondes à l'eau bouillante, passez-les sous un filet d'eau froide, pelez-les et coupez-les en petits dés.
  • Epluchez et émincez l'oignon rouge en petits dés. Hachez le persil.
  • Dans un bol versez 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès, 3 cuil. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez bien avec un fouet à sauce puis ajoutez 1 cuil. à soupe de persil haché.
  • Mélangez les pommes de terre, les tomates et les oignons dans un petit saladier avec la moitié de la sauce.
  • Mettez les haricots dans un grand saladier, ajoutez le reste de sauce et la gousse d'ail hachée. Mélangez délicatement, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre puis incorporez le contenu du petit saladier.
  • Couvrez d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur.
  • Servez la salade de haricots verts bien fraîche.
  • Regalez-vous!

ranja