Formation hôtelière : Collaboration chaleureuse entre Vatel Madagascar et Le Grand Café de la Gare
Vatel Madagascar et Le Grand Café de la Gare ont officialisé un partenariat destiné à renforcer la formation pratique des étudiants en hôtellerie et restauration. Grâce à cet accord, les élèves pourront se former directement au sein d’un établissement reconnu à Antananarivo.
Hôtellerie. Une nouvelle ère s’ouvre pour la formation pratique des étudiants.Vatel Madagascar a signé un partenariat avec Le Grand Café de la Gare, héritier de l’historique Buffet de la Gare, afin d’offrir davantage d’expériences professionnelles à ses apprenants. Les étudiants en Bachelor 1 et Bachelor 2 pourront désormais effectuer des séances pratiques en salle au sein de cet établissement situé à Soarano. Ils découvriront les exigences du service dans un environnement professionnel, aux côtés des équipes du Grand Café de la Gare. Cette collaboration correspond au modèle d’enseignement développé par Vatel. L’école associe les cours théoriques à une immersion régulière dans le monde du travail. Les étudiants peuvent ainsi appliquer leurs connaissances et mieux comprendre les réalités du secteur. Implantée à Madagascar depuis 2014, Vatel Madagascar fait partie du réseau international Vatel. L’école dispose déjà de son propre restaurant d’application, le Cyrano à Ivato. Mais avec l’augmentation du nombre d’étudiants, l’ouverture vers d’autres établissements devient nécessaire. Selon Falihery Ramakavelo, directeur général de Vatel Madagascar, ce partenariat permet aux étudiants de multiplier les expériences et de se confronter aux exigences d’un véritable service en salle.
Transmettre les savoir-faire de l’hospitalité
Pour Le Grand Café de la Gare, cette association représente également une occasion de partager son expérience avec la nouvelle génération. Son directeur général, Pascal Rochecouste Collet, insiste sur l’importance de l’apprentissage sur le terrain. « Dans ce métier, 80 % s’apprend sur le terrain », a-t-il expliqué lors de la signature. Chaque semaine, des étudiants de Vatel seront accueillis dans l’établissement pour se former au service en salle, avec l’accompagnement des professionnels. Le responsable souhaite également préserver les gestes et les traditions liés aux métiers de la restauration. Depuis la réouverture du Grand Café de la Gare, certaines pratiques anciennes, comme le flambage en salle, ont retrouvé leur place. Par ce partenariat, les deux établissements veulent rapprocher encore davantage l’école et l’entreprise. Une manière de préparer les futurs diplômés aux attentes du secteur hôtelier et aux standards internationaux.
