IFTM Top Resa : La cuisine malgache s’invite à Paris

Partenariat renouvelé

Le salon IFTM Top Resa, prévu du 15 au 17 septembre à Paris, accueillera une animation consacrée aux saveurs de Madagascar. Organisée les 15 et 16 septembre sur le stand M076 de l’Office National du Tourisme de Madagascar (ONTM), cette initiative permettra aux visiteurs de découvrir plusieurs spécialités malgaches. Baptisée « Happy Hour – Les saveurs de Madagascar », l’animation proposera des bouchées traditionnelles préparées par la Cheffe Henintsoa Moretti, fondatrice de Haka Fy Authentic Restaurant. Cette participation marque également le lancement opérationnel du partenariat renouvelé entre l’ONTM et la Cheffe.
Le 3 septembre, Danny Barivelo, Directeur Exécutif de l’ONTM, et Henintsoa Moretti ont signé un avenant à leur convention de partenariat dans les locaux de l’office à Antsahavola. Le nouvel accord prolonge leur collaboration jusqu’en 2028, après une première convention couvrant la période 2022-2024.

Transmission des savoirs

De son côté, la Cheffe Henintsoa Moretti apportera son expertise, son expérience et son réseau professionnel aux actions de promotion menées par l’ONTM. Haka Fy Authentic Restaurant participera notamment aux événements internationaux de l’office et à différentes animations consacrées au tourisme gastronomique. Depuis plusieurs années, Henintsoa Moretti mène des recherches sur le patrimoine culinaire malgache. En 2022, elle lance l’émission « Lakozia Mitety Faritra », diffusée sur la chaîne nationale. Le programme part à la découverte des recettes traditionnelles des différentes régions de Madagascar.
Ce travail donne naissance au livre « Haka Fy Tsiro », publié en février 2024. L’ouvrage rassemble 22 recettes ancestrales et présente la diversité de la cuisine malgache. En 2025, le livre remporte le Gourmand World Cookbook Award dans la catégorie Best African Cookbook in the World.