Salon de la Gastronomie : Trois jours pour découvrir les épices et saveurs de Madagascar
Avis aux amateurs de gastronomie. Le Salon de la Gastronomie revient pour sa 12e édition, qui se tiendra du 24 au 26 septembre 2026 à l’Alliance Française d’Antananarivo, à Andavamamba. Pendant trois jours, les visiteurs pourront goûter, découvrir des produits et participer à des ateliers autour du thème « Épices, parfums et saveurs ».
Des produits à découvrir et à déguster
Durant toutes les éditions précédentes, l’Alliance Française cherche toujours à faire découvrir tous types de gastronomie malgache aux visiteurs. Cette année, le choix porte sur l’assaisonnement et le goût. « Nous renouvelons et revisitons ce salon chaque année. Pour cette édition, nous allons surtout valoriser les épices et les parfums locaux », explique Emmanuel Lainé, directeur général de l’AFT.
Une trentaine d’exposants seront présents pour faire découvrir leurs produits et leurs savoir-faire. Producteurs, restaurateurs, entrepreneurs, distributeurs et acteurs de la formation proposeront une offre variée. Notamment, de la boulangerie, la pâtisserie, les produits laitiers, le chocolat, la confiserie, l’épicerie fine, les épices, le miel et les boissons artisanales seront notamment à l’honneur. La transformation agroalimentaire, la restauration et la street food feront également partie du programme.
Pour connaître davantage sur les usages des épices, plusieurs activités seront organisées. La conférence inaugurale, du jeudi 24 septembre, qui portera sur le thème « Madagascar, terre d’épices : histoire et routes des saveurs » permettra de revenir sur l’histoire de ces produits avec l’historien et chercheur Alex Randriamahefa et le chercheur agronome du CIRAD Julien Sarron.
Ateliers, chaï et cuisine du monde
Quand on parle de la gastronomie, il y a à manger et à boire. Les 24 et 25 septembre, l’Ambassade de l’Inde, avec Little India et Z-Yoga Madagascar, proposera « Épices, Chaï & Ayurveda ». Au programme : dégustation gratuite de chaï et échanges autour des traditions et des usages des épices.
Samedi 26 septembre, le Village culinaire de la Francophonie invitera le public à découvrir les traditions gastronomiques d’une dizaine de pays francophones. Des cuisines du Vietnam, du Mexique et de la Grèce seront par exemple représentées. C’est aux étudiants d’Havila School qui animeront ce village. La Cheffe Toavina Rainibenalahatra, confirme, que ces étudiants malgaches sont performants et ne vont pas décevoir les visiteurs, avec leurs savoir-faire.
Le Chef Patrick Ferrand, très attendu
Autre rendez-vous attendu, les ateliers et démonstrations de Patrick Ferrand, Meilleur Ouvrier de France en boulangerie. Il proposera notamment « Pain & Épices : le défi Madagascar », autour de la création d’un pain inspiré des épices locales. « Ces connaissances partagées avec les Malgaches sont une chance inouïe pour nous tous », a affirmé la cheffe Toavina. À savoir qu’il restera dix jours à Madagascar, pour multiplier les rencontres et poursuivre ces moments de partage.
Soutenu par YAS Madagascar, l’OIF, l’Ambassade de l’Inde, Havila School et Air France, le Salon entend faire de la gastronomie un espace de découverte et de partage en
